طريقة عمل البشاميل
وصفة صلصة البشاميل سهلة للغاية ومثالية للمبتدئين مصنوعة من الدقيق والزبدة والحليب.
استخدم هذه الوصفة الأساسية لصوص البشاميل على الخضار والأسماك والمعكرونة والجبن واللازانيا أومع الدجاج.
إليكم طريقتها وبعض الوصفات المستخدمة :
البشاميل:
مكونات :
2 ملاعق كبيرة زبدة
2 ملاعق كبيرة دقيق
1 كوب حليب
الملح
طريقة التحضير:
ضعي جميع المكونات في القدرعلى نار متوسطة مع التحريك حتى تتختر الصوص لمدة دقيقتين.
تذوق واضف مزيدا من الملح لو تطلب الامر.
إعداد المعكرونة بالبشاميل
المكونات:
5 ملاعق كبيرة من الدقيق
ملعقة كبيرة من “السمن”
1/2 كيلو مكرونة “قلم”
1/4 كيلو من اللحم المفروم
كوب من الشوربة
1 بيضة
ملح
بصل
لبن
طريقة عمل المكرونة بالبشاميل
1-قومى بتقطيع البصل إلى قطع صغيرة جداً، ثم ضعيه فى المقلاة بعد وضع ملعقة كبيرة من السمن، ثم ضعى اللحم المفروم إلى المقلاة بعد تحول لون البصل إلى الأصفر، ومن الممكن أن تضيفى هنا قليل من الملح حسب الحاجة، واتركى الخليط حتى ينضج.
2-أما الخطوة التالية، قومى بوضع كمية من الماء فى وعاء واتركيه حتى يصل إلى الغليان، قومى بوضع المكرونة، ويفضل تقليبها من فترة لأخرى حتى تنضج المكرونة تماماً، قومى بعد ذلك بتصفيتها وغسلها بالماء البارد.
3-احضرى “صينية” وضعى بها ملعقة السمن فيها إلى أن يذوب تماماً، وبعد ذلك ضيفى الدقيق وابدأى فى التقليب حتى تمتزج المكونات مع بعضها بشكل جيد، وهنا يضاف اللبن بشكل تدريجى حتى تحصلى على القوام المناسب.
4-تخلط المكرونة بعد ذلك مع نصف كمية البشاميل فى إناء واسع، وهنا تقسم المكرونة إلى قسمين، يوضع الجزء الأول فى الصينية المخصصة للتسوية، ثم وضع اللحم المفروم وفرده على المكرونة بطريقة متساوية، ومن بعده كمية المكرونة المتبقية.
5-الخطوة الأخيرة تعد هى الأهم، حيث توضع الكمية المتبقية من البشاميل ويفضل هنا خفق بيضة على البشاميل قبل وضعه على وجه “الصينية”، حتى تحصلى على مذاق رائع، وتترك فى فرن درجة حرارته متوسطة لمدة ساعة إلا ربع تقريباً.
مكرونـة البشاميل بالدجاح
الطريقه : نسلق لمكرونه
و ناخد صدر الدجاج نقرضه مكعبات و نتبله بالخل و بالملح و الفلفل احمر و اسود و مدخن و التابل دجاج و ثوم بودره و زعتر و نقرض بصل مكعبات صغيرة و طماطم حكه و زيت معقول و على نار لين يذبل البصل و يهبز الدجاج .
صُوص البشاميل : باكو حليب + 4 كواشيك دقيق كبار و رشة ملح و حركي بالمضرب الشبكي على نار هاديه لين يختر البشاميل معناها طاب .
#خطوات التحضير:
أول طبقة دهنت صونيه بشوي بشاميل
و حطيت المكرونه
تاني طبقة الدجاج
ثالث طبقه مكرونه
اخر طبقه البشاميل
و على الوجه البشاميل حطي شرائح جبن شيدر + جبن شيدر مبشوره و دخليها الكوشه حوالي 5 و لا 10 دقايق مابين ذابت الجبنه.
طريقة عمل اللازانيا بالبشاميل
مقادير اللازانيا :
علبة شرائح اللازانيا
نصف كيلو لحم مفروم
3 معالق كبيره صلصه طماطم
حبتان طماطم مفروم مفروم ناعم
3 فصوص ثوم مهروس
حبة بصل كبيرة مفروم ناعم
ملح وفلفل
صلصة البشاميل
زيت نباتي
طريقة التحضير:
-تحضر الحشوة بقلي البصل والثوم بالزيت واضافة اللحم المفروم والطماطم ومعجون الطماطم الى اللحم والملح والفلفل وتحريكها جيدا ثم تركها تنضح نصف ساعة
– بضيف فى ارضيه الصينيه شويه من البشاميل
– تصف طبقة من شرائح اللازانيا في الصينيه
-نصب قليل من البشاميل فوق اللازانيا ونوزعها على كامل الصينيه
-نضيف كمية من الحشوة فوق البشاميل ثم طبقة بشاميل اخرى رقيقة جدا ثم نصف طبقة اخرى من شرائح اللازانيا
-نكمل صف الطبقات بنفس الترتيب ثم نصب باقي كمية البشاميل على الوجه وندخلها الفرن حوالي 20 دقيقة وتقدم.
صلصة البشاميل مع الزيت
المقادير:
٣- ٤ ملعقة كبيرة زيت او سمنة او زبدة
٣ ملعقة كبيرة دقيق
٢ كوب حليب
رشة جوزة الطيب (إختياري)
ربع ملعقة صغيرة ملح
رشة فلفل اسود مطحون ناعم.
